日本三大納豆とは？水戸・福島・盛岡の納豆文化と全国のご当地納豆を徹底比較！

日本の伝統的な発酵食品である納豆について調べる際、「日本三大納豆」という言葉を目にする機会が増えています。一般的に日本三大納豆といえば、知名度とブランド力を誇る茨城県の「水戸（みと）納豆」、家庭での購入額で全国1位を争う福島県の「福島（ふくしま）納豆」、そして東北の納豆文化を象徴する岩手県の「盛岡（もりおか）納豆」の3都市・エリアが挙げられます。

日本三大納豆は、単に「有名なメーカーが3つある」という単純な構造ではありません。ブランド力としての知名度、家庭での年間消費・購入額、そして地域固有の伝統的な製法や食文化という、異なる軸が組み合わさって評価されている点が特徴です。

まずは、日本三大納豆候補および全国の主要ご当地納豆の特徴を一覧表で確認します。

都市・地域	該当するブランド・種類	評価の軸（最大の強み）	豆の大きさ・形状	主な特徴と容器	旅・食の目的地
茨城県水戸市	水戸納豆、そぼろ納豆	全国的な知名度・ブランド力	極小粒〜小粒	粘りと香りが強く、わら納豆や切干大根和えが名物	水戸駅周辺、納豆展示館
福島県福島市	福島市内の家庭納豆	年間購入額全国1位	中粒〜小粒	日常食として消費量が多く、薬味や調理加工も多彩	福島駅周辺、直売所
岩手県盛岡市	盛岡市内の家庭納豆	年間購入額全国上位	中粒〜大粒	粘り強く大豆の風味が濃厚、納豆汁や納豆餅が定着	盛岡市内、老舗豆富・納豆店
秋田県能代市	檜山（ひやま）納豆	伝統製法・伝承文化	小粒（笹包み）	天然の藁菌（わらきん）を用いた昔ながらの手造り	能代市檜山地区
山形県高畠町	雪割（ゆきわり）納豆	発酵熟成・保存食	ひきわり＋こうじ	麹と塩を混ぜて熟成させた塩辛状の旨味納豆	山形県内のお土産処
京都府京都市	大徳寺納豆（寺納豆）	糸を引かない塩辛納豆	大粒黒大豆等	納豆菌ではなく麹菌と塩で発酵させた黒い粒	大徳寺門前の老舗茶所

ブランド認知度で全国を圧倒する水戸市、世帯あたりの消費金額で頂点に立つ福島市、そして餅や汁物など日常の食卓に深く根ざす盛岡市と、それぞれの街が異なる強みを発揮しています。

日本三大納豆とは？実は全国共通の定義はない
納豆の購入額ランキング！水戸より納豆を買う街はどこ？
日本三大納豆候補①水戸納豆｜小粒とわら納豆で知られる名産地
日本三大納豆候補②福島の納豆｜購入額日本一の街の食文化
日本三大納豆候補③盛岡の納豆｜東北に根付く納豆文化
全国のご当地納豆を紹介！水戸以外にもある個性派納豆
納豆の種類を比較！小粒・大粒・ひきわり・黒豆は何が違う？
納豆は健康にいい？栄養・食べる量・注意点
納豆のおいしい食べ方！地域の食文化を楽しもう
納豆好きなら行きたい！ご当地納豆をめぐる旅
日本三大納豆まとめ｜知名度・消費額・味わいで選ぶと面白い

日本三大納豆とは？実は全国共通の定義はない

日本三大納豆という概念は、全国で公的に制定された唯一無二の制度ではありません。

日本三大納豆として決まった3銘柄・3地域はある？

農林水産省や日本納豆工業協同組合などの公的機関が「これが日本三大納豆である」と法律や公式基準で指定したランキングは存在しません。

「日本三大夜景」や「日本三大ラーメン」の多くがそうであるように、メディアの報道、食品業界の地域PR、そして消費者の口伝を通じて自然発生的に定着していった言葉です。そのため、何を基準にして「三大」を選ぶかによって挙げられる地域が変動します。

水戸納豆が全国的に有名になった理由

「納豆といえば水戸」という圧倒的なイメージが日本全国に定着したきっかけは、1889年（明治22年）の水戸鉄道（現在のJR水戸線）開通にあります。

水戸の納豆業者であった笹沼勝（ささぬま・しょう）さん（天狗納豆の創始者）をはじめとする先人たちが、開通した水戸駅のホームや駅前で、藁（わら）に包んだ小粒の納豆を旅人に向けて販売し始めました。水戸を訪れた旅人や長距離列車の乗客が「水戸の名物土産」として全国へ持ち帰ったことで、爆発的な知名度を獲得するに至りました。

納豆の名産地と、納豆をよく買う街は違う

検索ユーザーが最も驚くポイントが、「名産地として有名な街」と「家庭で最も納豆を購入している街」が必ずしも一致しないという事実です。

水戸市は歴史的名産地およびブランディングの筆頭ですが、家計調査における1世帯あたりの年間購入額では、福島市や盛岡市、山形市といった東北地方の都市が水戸市を抑えて首位を獲得する年が頻繁に発生します。

「全国に届けるブランド産地」と「地元の家庭で日常的に消費される街」という役割の違いが存在します。

この記事では「知名度・消費額・地域の個性」で比較

本記事では、三大の定説が単一でない背景を踏まえ、「ブランド知名度の水戸」「購入額日本一の福島」「食文化の盛岡」という3つの切り口を軸に据えて解説します。

さらに、秋田の檜山納豆や京都の寺納豆といった全国各地の個性豊かなご当地納豆も包括的に比較します。

納豆の購入額ランキング！水戸より納豆を買う街はどこ？

総務省統計局が実施する「家計調査」の最新データに基づき、日本で最も納豆を購入している都市を整理します。

2025年の納豆購入額1位は福島市

総務省が公表した2025年（令和7年）の家計調査（2人以上の世帯）における1世帯あたりの年間納豆購入額において、全国第1位に輝いたのは福島県福島市（7,658円）です。

福島市は2024年に続いて2年連続の全国1位を達成しており、日常的に納豆を買い求める需要の強さが実証されています。

水戸市・盛岡市も上位に入る納豆好きの街

2025年のランキングにおいて、水戸市と盛岡市も激しい首位争いを演じています。

第2位には茨城県水戸市（7,313円）、第3位には岩手県盛岡市（7,271円）が入りました。

わずか数千円、数百円の差でトップ3がひしめき合っており、この3都市が現在の日本における「納豆消費の3強」を形成しています。

2025年の年間購入額ランキングを一覧で比較

2025年年間データにおける納豆購入額の上位都市一覧です。

順位	都市名（都道府県）	1世帯あたり年間購入額	地域の傾向と特徴
第1位	福島県福島市	7,658円	2年連続の日本一。朝食だけでなく夕食や料理素材として愛用。
第2位	茨城県水戸市	7,313円	悲願の首位奪還を目指す王国。小粒や藁納豆の根強い需要。
第3位	岩手県盛岡市	7,271円	東北の納豆文化の中心地。大粒やひきわりの購入比率が高い。
第4位	山形県山形市	7,100円台	ひきわり納豆や納豆汁など、冬場の保存食文化が色濃く残る。
第5位	秋田県秋田市	6,800円台	寒冷地ならではの発酵・熟成技術と高い日常消費傾向。

納豆の購入額1位と生産量1位は同じではない

数値を見る上で注意すべき点は、家計調査の購入額は「その街の住民がスーパー等で家庭用に買った金額」を示していることです。

全国のスーパーで販売されているパック納豆の「工場生産量（出荷額）」においては、茨城県や栃木県、群馬県、愛知県などに大規模工場を擁する大手メーカー（ミツカン、タカノフーズなど）が大きなシェアを占めています。

「生産拠点としての都道府県」と「家庭での消費熱量が高い市」は別の指標であることを把握しておく必要があります。

家計調査のランキングを見るときの注意点

家計調査は県庁所在地および政令指定都市のみを対象としたサンプル調査です。

対象に含まれない市町村にも巨大な納豆消費地域が存在する可能性や、単年の天候・価格変動によって順位が入れ替えに動く特性を持っています。

そのため、単年だけでなく数年間の平均値で捉えることが重要です。

日本三大納豆候補①水戸納豆｜小粒とわら納豆で知られる名産地

水戸納豆の歴史と全国に広まったきっかけ

水戸における納豆造りの歴史は古く、平安時代の源義家（みなもとのよしいえ）が後三年合戦の途上に水戸へ立ち寄った際、馬の飼料であった蒸し大豆が藁の中で自然発酵して納豆になったという伝承も残されています。

産業としての水戸納豆は、江戸時代から千波湖（せんばこ）周辺の氾濫原で育つ小粒大豆を活用して発展しました。

明治時代に水戸駅ホームでの手売り販売が成功したことで、「水戸といえば納豆」という全国的なブランディングが完成しました。

水戸納豆の特徴は小粒の大豆

水戸納豆の最大の特色は、「極小粒（ごくこつぶ）」や「小粒」と呼ばれる小ぶりの大豆を優先して使用する点です。

水戸地方の千波湖周辺は、那珂川の氾濫によって度々洪水に見舞われる地域でした。

そのため、秋の台風シーズン前に収穫できる早生（わせ）の小粒大豆「極小粒大豆（納豆小粒など）」が栽培されていました。

小粒大豆は表面積が広く、納豆菌が全体に行き渡りやすいため、強い粘りと濃厚な大豆の旨味が凝縮されるメリットを生み出しました。

わら納豆・経木納豆・パック納豆の違い

水戸納豆を買い求める際、容器の形状によって風味と食感に明確な差異が生じます。

わら納豆（藁包み）: 天然または滅菌処理した本物の稲藁の中に蒸し大豆を直接詰めて発酵させます。藁が余分な水分を吸い取るため、適度に引き締まった歯ごたえと、藁特有の香ばしい芳香が豆に移る最高級品です。
経木（きょうぎ）納豆: 薄くスライスしたスギやヒノキの木片で豆を包みます。木の天然殺菌作用とほのかな木の香りが楽しめ、藁よりも扱いやすい伝統容器です。
発泡スチロール・紙パック納豆: 現代の主流であり、保水性が高くふっくらとした柔らかい仕上がりになります。

水戸の郷土料理「そぼろ納豆」とは？

水戸の伝統的な惣菜として絶大な人気を誇るのが「そぼろ納豆（しょぼろ納豆）」です。

納豆に、刻んだ「割り干し大根（干し大根）」を混ぜ合わせ、醤油や塩、酒などで味付けした保存食です。納豆のネバネバ感と、割り干し大根のポリポリとした力強い食感が一度に押し寄せ、ご飯のお供や酒の肴として抜群の相性を誇ります。

水戸納豆をお土産にするなら何を選ぶ？

水戸駅ビル（エクセル）や市内の老舗直営店でお土産を選ぶ際のポイントです。

天狗納豆（笹沼五郎商店 / 天狗納豆本舗）: 元祖の味を継承するわら納豆や、大粒・小粒の食べ比べセットが定番です。
水戸天狗納豆（笹沼勝創業）: 伝統の赤天狗マークが目印であり、そぼろ納豆のカップ入りが人気を集めています。
だるま納豆: 国産「納豆小粒」大豆にこだわった本格派であり、ドライ納豆などの加工品も豊富です。

日本三大納豆候補②福島の納豆｜購入額日本一の街の食文化

福島市はなぜ納豆購入額の上位に入るのか

福島市が年間購入額で全国トップに君臨し続ける理由は、家庭における「朝・昼・晩を問わない食生活への完全な定着」にあります。

単に朝食のご飯に乗せるだけでなく、味噌汁の具材、炒め物、あえ物、あるいは夕食の「あと一品」のおかずとして、常時冷蔵庫に複数パックがストックされている生活様式が形成されています。

福島市の納豆購入額が全国1位になった背景

福島県内には、阿武隈川流域の豊かな水と良質な大豆に育まれたローカル納豆メーカー（内池納豆、加藤敬太郎商店、金砂郷食品系列など）が多数存在します。

スーパーの棚には地元産の銘柄から大手メーカー品まで多種多様なパックが安価で並び、消費者が日常的に購入しやすい環境が整備されています。

市民の健康志向の高まりや、発酵食品を重宝する食文化も購入額を押し上げる要因となっています。

納豆を日常的に食べる家庭の食文化

福島をはじめとする南東北エリアでは、納豆を他の食材と和えて食べる知恵が発達しています。

イカの刺身と納豆を和えた「イカ納豆」や、刻んだ漬物とあわせる食べ方、納豆に油揚げを詰めて焼く「納豆の巾着焼き」など、日常の食卓を彩る料理として日常化しています。

納豆の日や地域のPR活動にも注目

福島市では、7月10日の「納豆の日」に合わせたイベントや、自治体・地元事業者による納豆消費拡大のPR活動が積極的に行われています。購入額日本一の称号を街の活性化や観光プロモーションへとつなげる取り組みが進められています。

福島で楽しみたい納豆グルメ・ご当地商品

福島を訪れた際、現地で味わいたい納豆商品です。

福島市内の直売所・道の駅: 地元豆腐店が手掛ける「手作り生納豆」や、地持ち大豆100%使用の濃厚な大粒納豆が手に入ります。
納豆パン・納豆おやき: 市内のベーカリーや和菓子店において、惣菜パンや焼き菓子の具材として納豆を合わせたご当地パンが親しまれています。

日本三大納豆候補③盛岡の納豆｜東北に根付く納豆文化

盛岡市は納豆購入額ランキングの上位常連

岩手県の県庁所在地である盛岡市は、福島市や山形市と並び、年間納豆購入額で常に全国トップ3に名を連ねる納豆大国です。

極寒の冬を迎える北東北の気候風土において、タンパク質とパワーを補給するための貴重な栄養源として納豆が愛され続けてきました。

東北で納豆が日常食として親しまれてきた背景

東北地方において納豆文化が著しく発達した理由は、米どころであると同時に「稲藁（いなわら）」が潤沢に入手できた環境にあります。

秋の収穫期に大量に手に入る稲藁には、天然の納豆菌（Bacillus subtilis var. natto）が無数に付着しています。

冬場、雪に閉ざされる環境下で蒸した大豆を藁に包み、囲炉裏（いろり）の脇やコタツの中などの適温（約40℃）に保たれた場所に置くことで、容易に納豆を製造することができました。家庭ごとの手作り納豆の歴史が、現在の高い消費量へと繋がっています。

納豆汁や納豆餅など、ご飯にかけるだけではない食べ方

盛岡をはじめとする岩手県や秋田県、山形県では、納豆をご飯に乗せる以外の伝統的な郷土料理が今なお色強く残っています。

納豆汁（なっとうじる）: すり鉢で粒がなくなるまで滑らかに潰した納豆を、山菜（ワラビやフキ）、豆腐、油揚げ、キノコが入った温かい味噌汁に溶き入れます。とろみがつき、真冬の身体を芯から温める東北最高の寒冷地料理です。
納豆餅（なっとうもち）: つきたてのお餅に、醤油や出汁で味付けした納豆をたっぷり絡めて味わいます。正月や祝いの席に欠かせない郷土の味です。

納豆と米どころの食文化のつながり

美味しい米が収穫される地域だからこそ、米の旨味を引き立てる最強の相棒として納豆が選ばれてきました。粘りの強い東北のコシヒカリや「ひとめぼれ」と、濃厚な大豆の旨味が調和します。

水戸納豆との違いは何か？

水戸納豆が「小粒・極小粒」を前面に押し出して全国にブランド展開したのに対し、盛岡をはじめとする東北の納豆文化は、ふっくらとした「中粒〜大粒」の大豆や、調理しやすい「ひきわり納豆」を好む傾向が強い点に地域的差異が見られます。

全国のご当地納豆を紹介！水戸以外にもある個性派納豆

水戸・福島・盛岡以外にも、日本全国には独自の歴史と製法を守り続ける名物ご当地納豆が存在します。

秋田県の檜山納豆｜伝統を受け継ぐ地域の名物

秋田県能代市檜山（ひやま）地区に伝わる「檜山納豆（ひやまなっとう）」は、昔ながらの天然藁菌による発酵を守り続ける伝説的な納豆です。

安土桃山時代から江戸時代にかけて檜山城主であった多賀谷氏の時代から作られていたとされ、天明の大飢饉の際にも人々を救った伝承が残ります。

自社栽培の「檜山限定大豆」を使用し、本物の天然藁包みで仕込まれる納豆は、噛むほどに大豆の力強い甘みと伝統の香りが広がります。

山形県の雪割納豆｜発酵食品としての個性

山形県米沢市や高畠町周辺で造られる「雪割（ゆきわり）納豆」は、一般的な糸引き納豆とは一線を画す熟成発酵食品です。

ひきわり納豆に、米麹（こめこうじ）と塩を加えて樽でじっくりと長期間熟成させて作られます。塩味が効いた旨味とほのかな甘酸っぱさがあり、見た目は味噌や塩辛に近く、そのまま温かいご飯に乗せたり、お茶漬けや酒の肴として重宝されます。

茨城県のそぼろ納豆｜切り干し大根と組み合わせた郷土料理

茨城県内全域で愛される惣菜であり、納豆のネバネバと切り干し大根のパリパリ感が融合した一品です。ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当のスキマを埋めるおかずとしても広く普及しています。

宮城県の納豆｜大粒から小粒まで多彩な種類

宮城県も納豆文化が非常に盛んな地域であり、「川口納豆（一関・栗原エリア）」などに代表される、国産大豆を100%使用した紙包みの大型納豆や大粒納豆が人気を集めています。

京都の寺納豆・浜納豆｜糸を引く納豆とは違う発酵食品

京都の大徳寺周辺で造られる「大徳寺納豆（だいとくじなっとう）」や、静岡県浜松市の「浜納豆（はまなっとう）」は、一般的な糸引き納豆とは根本的に異なる歴史的発酵食品です。

納豆菌（細菌）ではなく「麹菌（カビ）」を用いて大豆を発酵させ、塩水を加えて天日乾燥させて作られます。糸は一切引かず、見た目は黒く湿った粒状で、中国の「豆鼓（とうち）」に似た強烈な旨味と咸味（塩気）を持ちます。精進料理の調味料や、茶道のお茶請けとして古くから重宝されてきました。

黒豆納豆・大粒納豆・ひきわり納豆の違い

全国のご当地納豆には、使用する豆の品種や砕き方の違いによって多様なバリエーションが存在します。黒大豆を使用した「黒豆納豆」はアントシアニンを含み、もっちりとした独特の甘みが魅力です。

納豆の種類を比較！小粒・大粒・ひきわり・黒豆は何が違う？

スーパーや専門店に並ぶ納豆の種類ごとの違いと選び方を整理します。

納豆の種類	原料・加工の特徴	味わい・食感の傾向	最適な食べ方・料理
小粒・極小粒	粒の直径が小さい小粒大豆を使用	米粒にしっかり絡み、サラリと食べやすい	納豆ご飯、納豆巻き
大粒・中粒	粒が大きく、大豆の存在感が強い	大豆本来のふっくら感と濃厚な旨味	そのまま味わう、塩や辛子で
ひきわり	大豆を割って皮を除いてから発酵	表皮がなく粘りが強く、柔らかい	納豆汁、納豆パスタ、離乳食
黒豆納豆	表面が黒い黒大豆（丹波黒等）を使用	もっちりとした食感とコクのある甘み	高級おつまみ、お祝いの食卓

小粒納豆｜ご飯に絡みやすい定番タイプ

小粒納豆は、お茶碗の米粒と大きさが近いため、ご飯と一緒に口の中へ運んだ際に違和感なく馴染む黄金バランスを誇ります。日常の納豆ご飯に最も適したタイプです。

大粒納豆｜豆の食感と風味を楽しめる

大粒納豆は、大豆内部の水分とふっくらとした噛み応えが残るため、「豆そのものの味」をダイレクトに噛み締めたい方に最適です。醤油だけでなく、塩と少量のオリーブオイルで味わう食べ方も推奨されます。

ひきわり納豆｜大豆を割ってから発酵させる

ひきわり納豆に関するよくある誤解が、「出来上がった納豆を包丁で細かく刻んでいる」という認識です。

正しくは、発酵させる前の乾燥大豆の段階で砕いて皮（種皮）を取り除き、その後に蒸して納豆菌を付着させて発酵させます。

皮が存在しないため納豆菌が接する表面積が格段に広く、ビタミンKなどの栄養素が全粒納豆よりも多く含まれる特徴を持ちます。また、皮の引っかかりがないため、納豆汁や納豆パスタの具材として滑らかに馴染みます。

黒豆納豆｜黒大豆ならではの色と風味

黒大豆の皮に含まれるポリフェノール（アントシアニン）の働きにより、見た目が黒〜深紫色の美しい納豆に仕上がります。特有のコクと芳醇な甘みがあり、贈答用や高級納豆として親しまれています。

わら納豆とパック納豆は何が違う？

パック納豆はプラスチック等の容器内で密閉して発酵させるため、水分が保たれてしっとり・ふっくらとした仕上がりになります。

わら納豆は稲藁が水分を吸収・放出するため、身が適度に締まり、藁の天然菌と独特の薫香（香ばしさ）が加わる伝統の味わいとなります。

豆の品種・発酵・熟成が味わいを左右する

農林水産省の分類においても、「スズマル」や「納豆小粒」といった納豆専用の小粒品種大豆から、大粒の「フクユタカ」「トヨムスメ」まで、品種選びと発酵温度・時間の管理が各メーカーのこだわりとなっています。

納豆は健康にいい？栄養・食べる量・注意点

納豆が持つ優れた栄養価と、摂取する際の重要な注意点について医学的・栄養学的知見に基づき解説します。

納豆に含まれるたんぱく質やビタミンK

納豆は、大豆の持つ高品質な植物性タンパク質に加え、発酵の過程で納豆菌が生成する独自の栄養成分が凝縮されています。

ナットウキナーゼ: 納豆菌が作ることによって生成される酵素であり、血栓を溶解する働きを持つ成分として注目されています。
ビタミンK2（メナキノン-7）: 骨の形成を促し、カルシウムの骨への定着をサポートするビタミンです。食品の中でも納豆の含有量はトップクラスです。
大豆イソフラボン・食物繊維: 腸内環境を整える水溶性・不溶性食物繊維と、女性の健康維持に寄与するイソフラボンが豊富です。

納豆菌と発酵食品としての特徴

納豆菌（バチルス・ナットウ）は極めて生命力が強い善玉菌であり、胃酸に負けずに腸まで届きやすい特性を持っています。腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌の繁殖を抑える腸活の力強い味方です。

納豆を食べれば健康になる、とは限らない

どれほど優れたスーパーフードであっても、過剰な摂取や偏った食生活は健康を害する要因となります。

納豆だけに頼るのではなく、野菜や魚、肉類と合わせたバランスの良い食生活のベースとして取り入れることが基本です。

納豆の食べ過ぎや、たれの塩分にも注意

納豆の適量は1日あたり1パック（約40g〜50g）〜2パック程度が推奨されます。

過剰に食べ過ぎた場合、プリン体の過剰摂取や、付属のタレに含まれる塩分の摂り過ぎにつながる恐れがあります。塩分が気になる方は、タレを半分にするか、酢や和からし、薬味（ネギ・生姜）で味を調える工夫が有効です。

ワルファリンを服用している人はビタミンKに注意

医療上の極めて重要な注意点として、血液を固まりにくくする抗凝固薬「ワルファリン（商品名：ワーファリン等）」を服用している患者さんは、納豆の摂取が原則禁止（禁忌）となっています。

納豆に極めて多く含まれる「ビタミンK」や、腸内でビタミンKを合成する「納豆菌」が、ワルファリンの薬効（血液凝固を抑える作用）を著しく弱めてしまうためです。持病で投薬治療を受けている方は、必ず主治医や薬剤師の指示に従ってください。

納豆のおいしい食べ方！地域の食文化を楽しもう

納豆の美味しさを引き出す工夫とアレンジ方法です。

定番の納豆ご飯をおいしく食べるコツ

パックの段階で先に練る: タレや醤油を入れる前に、納豆だけで40回〜50回ほどしっかり混ぜ合わせます。空気が含まれて白い泡が立ち、粘りが強くなります。
後からタレを加える: 先にタレを入れると水分で粘りの泡立ちが弱まります。しっかり混ぜた後にタレと辛子を入れて軽く馴染ませます。
アツアツすぎるご飯は避ける: ナットウキナーゼは熱に弱いため（70℃以上で活性が低下）、少し冷ました（50℃前後の）ご飯の上に乗せるのが理想的です。

納豆汁・納豆餅など郷土料理を試す

東北の伝統料理である「納豆汁」は、市販のひきわり納豆を包丁でさらに細かく叩くか、すり鉢で潰して味噌汁に加えるだけで家庭で再現可能です。濃厚なコクと保温効果が得られます。

納豆と卵・ねぎ・大根おろしの組み合わせ

ネギ・生姜: 納豆特有の匂いを和らげ、薬味の爽やかさをプラスします。
大根おろし: 大根の水分と酵素が加わることで、ネバネバがマイルドになり、サッパリと召し上がれます。
卵（全卵・黄身）: 濃厚なコクが出ますが、白身に含まれるアビジンがビオチンの吸収を妨げるとされるため、気になる方は「黄身のみ」を混ぜるのが推奨されます。